Beschreibung
Vollkornbrot enthält drei- bis fünfmal so viele Ballaststoffe wie Weißbrot. Ballaststoffe bringen die Verdauung auf Trab und beugen so typischen Zivilisationskrankheiten wie Arteriosklerose, Darmentzündungen und -krebs vor. Da Vollkornbrot länger gekaut werden muss als Feinbrot, ist zudem eine bessere Verdauung gewährleistet.
Dieses Brot wird mit Rogenvollkornmehl und -schrot sowie mit Sauerteig aus eigener Herstellung gebacken. In langen Brotformen wird dieses Brot bis zu drei Stunden gebacken. Dabei entsteht eine saftige, kernige Krume überzogen von einer herzhaften Kruste.
